2013-10-23霜降節氣報

秋末天寒,露水凝結成霜,古人以為此霜是從天降下,而取名「霜降」,此時,揮別了颱風頻繁造訪的時節,在屬於熱帶氣候的台灣,霜降這一天是個平靜微寒的晚秋時節。東北季風一吹起,瞬間捲起了大地上泛黃的落葉,隨即拂過一旁的二期稻作,穿梭在剛孕育出來的翠綠稻穗之間,細微的沙沙聲,讓人走在木步道上猶如徜徉在稻浪的溫柔中,微寒的感知,也吹起了人們拉緊外衣的心。

走過台中總公司入口,一道老牆分隔出了不同的環境氛圍,一邊是生活,一邊是自然,隨著四季轉變而有了不同的風貌,被秋天爬過的老牆就像經過時間的洗禮,樹根錯節交織在斑駁的牆上,彷彿能嗅到大地逐漸蕭瑟的滄桑,時刻之間都在記憶這塊土地的故事,也因為受到潛移默化的影響,讓人覺得豐富的自然界中有一種無聲的生命力正悄然蔓延著!

 

節氣飲食

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深秋的尾端霜降,天氣急遽轉向寒涼,由於寒冷的刺激,身體的新陳代謝開始增強,同時間也會增進食慾,脾胃的負擔會稍微加重,加上天涼容易吸入冷空氣,此時若多補充些建胃補脾的食物等於就是在替冬補打基礎,避免冬補時腸胃承受不了。

本次選用夏季大出而醃漬風乾的花椰菜乾來入菜;較早年代裡,菜乾不僅是一種保存食物的方式也是一種愛惜食物的表現,只要趁著大出季節大量地醃漬的食材,在冬季較缺乏蔬菜的時節裡就可以拿出來好好地運用了。

首先,花椰菜乾泡開、筍乾用水洗過,先用電鍋蒸煮花生至軟爛,另起一鍋麻油炒青蔥爆香,加入軟爛的花生和水,接著轉大火煮至沸騰,湯頭開始混濁後,加入花椰菜乾和筍乾再轉小火慢燉,因為筍乾和花椰菜乾已有鹹味在,所以調味前,先確認鹹味足不足再放鹽巴唷,最後滴一點米酒還可以增加香氣喔! 在微寒的午後,喝一碗熱騰騰的菜湯,讓人暖胃又醒神。